Sandwich con tacchino/arista fredda e rucola.
Verdure: fagiolini, patate, finocchi crudi a spicchi.
Uova sode: un cucchiaio sopra e sei già aperitivo.
Pasta fredda: diluiscila con un paio di cucchiai d’acqua di cottura, condisci pomodori e olive.
Consigli
Sale sotto controllo: tra capperi e acciughe, spesso non serve aggiungerne.
Più leggera? Usa tonno al naturale e brodo vegetale.
Più lucida? Un cucchiaio di olio evo emulsionato alla fine.
Uova perfette: 8–9 minuti in acqua sobbollente + tuffo in acqua fredda = tuorlo sodo ma non grigiastro.
Conservazione
In frigo in contenitore ermetico o coperta a contatto con pellicola: 1–2 giorni.
Si addensa un po’ col freddo: prima di servire, rimescola e, se serve, allunga con un cucchiaio di brodo freddo o succo di limone.
Questa salsa è diventata il mio jolly quando ho ospiti e zero tempo: fa scena, è più leggera della versione “classica-maionese” e sta bene su praticamente tutto. Ogni volta finisce prima della carne. E a me va benissimo così.
