2. La Tostatura (Il Segreto dello Chef) 🔥
In una pentola dal fondo spesso, versa i chicchi ben scolati. Falli tostare a fiamma media per 2-3 minuti, girando spesso. Sentirai sprigionarsi un incredibile profumo di nocciola… è il segnale che siamo sulla strada giusta!
3. La Cottura “Per Assorbimento” 🥘
Versa l’acqua (bollente, se vuoi velocizzare) sui chicchi tostati. Aggiungi il pizzico di sale e gli aromi prescelto. Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 12-15 minuti.
Regola d’oro: Non alzare mai il coperchio e non girare! Il vapore deve fare tutto il lavoro.
4. Il Riposo Rigenerante 🧘♀️
Una volta che l’acqua è stata completamente assorbita, spegni il fuoco. Metti un canovaccio pulito tra la pentola e il coperchio e lascia riposare per 5 minuti. Questo permetterà ai chicchi di gonfiarsi perfettamente e restare ben separati.
5. Il Tocco Finale ✨
Sgrana il grano con una forchetta, aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, una spolverata di pepe nero o curcuma. Puoi mangiarlo così, in purezza, oppure usarlo come base per insalate fredde o zuppe calde.
