🛒 GLI INGREDIENTI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Per le polpette leggendarie:
Carne macinata di manzo (scegline una con una buona parte grassa per la morbidezza) 🥩
Salsiccia fresca sgranata (il segreto per un sapore extra) 🌭
Pane raffermo ammollato nel latte 🥛
Parmigiano Reggiano grattugiato in abbondanza 🧀
Un uovo grande 🥚
Prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata 🌿
Per la base e la crema:
Pasta corta (Penne o Rigatoni sono i top per trattenere il sugo) 🇮🇹
Panna da cucina o una besciamella leggera fatta in casa 🍶
Passata di pomodoro vellutata (o una crema di formaggi se preferisci la versione “white”) 🍅
Mozzarella o formaggio tipo Cheddar per un effetto filante esagerato 🧀
Burro per ungere la teglia 🧈
👨🍳 IL PROCEDIMENTO: PASSO DOPO PASSO VERSO LA PERFEZIONE
1️⃣ Il Segreto delle Polpette Perfette 🥣
Inizia preparando l’anima del piatto. In una ciotola capiente, unisci la carne, la salsiccia, l’uovo e il pane ben strizzato. Impasta con le mani (è qui che avviene la magia!). Non lavorare troppo la carne o diventerà dura: vogliamo polpette soffici come nuvole. Forma delle sfere della grandezza di una noce.
Il trucco dello Chef: Rosola le polpette in padella con un filo d’olio finché non sono belle dorate fuori, ma ancora succose dentro. Questo passaggio crea la reazione di Maillard che dà quel gusto incredibile! 🍳
🔥
2️⃣ La Pasta: Al Dentissimo! 💧
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, ma attenzione: scolala almeno 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Finirà di cuocere nel forno assorbendo tutti i succhi del condimento. Se la cuoci troppo ora, diventerà molla dopo… e noi vogliamo la perfezione, giusto? 🙅♂️
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