Le statistiche non mentono: i broccoli sono più nutrienti dei cavolfiori. I broccoli superano i cavolfiori in tutte le principali categorie nutrizionali, soprattutto per proteine, fibre, calcio, ferro, magnesio e vitamine A, C e K.
Qual è il vantaggio del cavolfiore? Il cavolfiore contiene meno calorie.
Nel complesso, non si può sbagliare con nessuna delle due verdure crocifere. Dopotutto, sono entrambe ricche di nutrienti, anche se una sembra un superfood e l'altra è solo una scelta alimentare sana.
Ci sono degli svantaggi nei loro benefici per la salute?
Sia i broccoli che i cavolfiori presentano un effetto collaterale comune: gas o irritazione intestinale. Tuttavia, come per la maggior parte delle verdure, i benefici per la salute dei broccoli e dei cavolfiori superano di gran lunga gli effetti collaterali.
Una nota importante: i broccoli sono una fonte più ricca di vitamina K, che potrebbe interferire con l'assunzione di farmaci anticoagulanti.
È inoltre importante ricordare che, secondo l'Environmental Working Group, broccoli e cavolfiori contengono le quantità più basse di pesticidi. Questo indica che è più sicuro acquistare broccoli e cavolfiori convenzionali, sebbene sia comunque consigliabile acquistare prodotti biologici quando possibile.
5 modi migliori per mangiare i broccoli nella tua dieta quotidiana
Sappiamo che i broccoli sono più nutrienti, ma come puoi renderli più deliziosi? Quali sono alcune ricette salutari a base di broccoli che non siano insipide? Che ne dici di una perfetta zuppa di broccoli o di un contorno di broccoli? Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a integrare i broccoli nella tua dieta quotidiana.
1. Insalata di broccoli tritati
Tritate finemente una tazza di broccoli e una carota media con un coltello o un robot da cucina e mettete il composto tritato in una grande insalatiera.
Aggiungete mezzo avocado a cubetti, qualche pomodoro a cubetti e 12 olive Kalamata tritate. Condite con olio d'oliva e limone. Mescolate e buon appetito!
2. Crema di broccoli
In una pentola capiente, scalda due cucchiai di ghee biologico o burro biologico. Aggiungi una tazza di cipolla tritata. Quando sarà dorata, aggiungi mezza tazza di sedano tritato e un po' di pepe e cuoci per circa cinque minuti. Aggiungi due patate medie tagliate a cubetti, quattro tazze d'acqua e sale, quindi porta a ebollizione. Riporta la fiamma a fuoco medio, copri e cuoci finché le patate non saranno tenere.
Aggiungere i broccoli e cuocere per altri cinque minuti. Mettere la zuppa in un frullatore, aggiungere mezza tazza di latte di mandorle o di cocco e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere la zuppa nella pentola e aggiungere un quarto di tazza di lievito alimentare e un quarto di cucchiaino di noce moscata. Portare a ebollizione e servire.
3. Broccoli Tamari con semi di girasole
A fuoco medio, fate sciogliere l'olio di cocco in una casseruola, quindi aggiungete i broccoli e fateli cuocere per circa sette minuti.
Quindi, condite con la salsa tamari senza glutine e continuate la cottura per un altro minuto.
Togliere dal fuoco e aggiungere i semi di girasole.
4. Maccheroni e formaggio vegani con broccoli
Questa è una ricetta in due parti per un delizioso piatto principale vegano a base di maccheroni al formaggio e broccoli.
In una pentola capiente, fai bollire l'acqua a fuoco vivo, quindi aggiungi il riso e i maccheroni di quinoa. Abbassa la fiamma a medio-bassa e cuoci per circa 12 minuti, o finché non saranno al dente. Quindi, aggiungi 2,5 cm d'acqua in una pentola media, aggiungi i broccoli e porta a ebollizione a fuoco vivo. Abbassa la fiamma e copri; cuoci per circa cinque minuti. Unisci i maccheroni e i broccoli scolati nella pentola capiente.
Per la salsa al formaggio, mettete in ammollo una tazza e mezza di anacardi in acqua per quattro ore. Trasferiteli in un frullatore e aggiungete due tazze d'acqua, tre cucchiai di lievito alimentare, due cucchiai di succo di limone fresco, un cucchiaio di cipolla tritata, uno spicchio d'aglio tritato e tre quarti di sale marino grigio celtico, quindi frullate in un frullatore ad alta potenza fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere la salsa "formaggiosa" nella pentola con i broccoli e la pasta e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti. Servire caldo.
5. Ricetta dei broccoli arrostiti al forno
Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius. In una ciotola capiente, mescolate un mazzo di cimette di broccoli con olio extravergine di oliva e sale marino grigio celtico.
Distribuite quindi i broccoli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno fino a leggera doratura, per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e servire caldo.
