Salute del cuore
I broccoli contengono anche numerosi benefici per la salute del cuore. Il sulforafano presente nei broccoli ha anche proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare a prevenire e invertire i danni ai vasi sanguigni causati da problemi infiammatori cronici di glicemia. I broccoli sono ricchi di altri nutrienti benefici per il cuore, come acidi grassi omega-3, magnesio, potassio, folati, fibre e vitamine B3, B6 ed E. La fibra solubile presente nei broccoli aiuta persino a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo.
Eradicazione del batterio nocivo H. Pylori
Quali sono gli altri benefici per la salute dei broccoli? Il sulforafano presente nei broccoli e nei germogli di broccoli può contribuire a eradicare il batterio Helicobacter pylori (H. pylori), responsabile di molte ulcere gastriche e del rischio di cancro allo stomaco. In uno studio pubblicato sulla rivista Antimicrobial Agents and Chemotherapy nel 2003, i ricercatori hanno scoperto che il sulforafano eliminava l'H. pylori in otto degli 11 topi infetti. In un altro studio pubblicato sulla rivista Cancer Prevention Research nel 2009, i ricercatori hanno osservato 48 pazienti infetti da H. pylori per un periodo di due mesi. I pazienti sono stati assegnati in modo casuale a consumare 70 g al giorno di germogli di broccoli ricchi di sulforafano o un placebo (germogli di erba medica, che non contengono sulforafano). I germogli di broccoli hanno ridotto i biomarcatori della colonizzazione da H. pylori, tra cui l'antigene fecale dell'H. pylori e i livelli di ureasi. I germogli di broccoli hanno anche ridotto i biomarcatori del danno gastrico, tra cui i pepsinogeni sierici I e II.
Salute degli occhi
Si ritiene che i broccoli siano utili anche per chi soffre di problemi alla vista, come la cataratta. I broccoli contengono due potenti antiossidanti, la luteina e la zeaxantina, appartenenti alla famiglia dei carotenoidi. Anche il sulforafano presente nei broccoli può avere proprietà antiossidanti, contribuendo a proteggere gli occhi dai radicali liberi potenzialmente dannosi.
Altri benefici per la salute
I broccoli sono importanti anche per la salute delle ossa, la prevenzione dell'osteoporosi e il controllo del peso. Questo ortaggio alcalinizzante aiuta anche a ridurre l'acidità corporea.
Quali sono i modi migliori per mangiare i broccoli?
Si può mangiare crudo, ma se si intende cucinare i broccoli, è meglio cuocerli a vapore. I broccoli non sono buoni se cotti troppo. (Continua a leggere per scoprire altri gustosi modi per gustare questa verdura crucifera.)
Benefici per la salute del cavolfiore
Ora diamo un'occhiata al cavolfiore. Sebbene i broccoli siano più ricchi di nutrienti, ci sono comunque molti motivi per aggiungere il cavolfiore al piatto. Ecco alcuni dei suoi benefici per la salute.
Contiene composti antitumorali
Simile ai broccoli, il cavolfiore è ricco di glucosinolati e tiocianati, come il sulforafano, che possono aiutare gli enzimi epatici a eliminare le sostanze cancerogene.
In una revisione pubblicata sulla rivista Advances in Experimental Medicine and Biology nel 1999, i ricercatori hanno esaminato sei studi di coorte e 74 studi caso-controllo sugli effetti antitumorali delle verdure del genere Brassica, tra cui cavoletti di Bruxelles, broccoli, cavolo riccio e cavolfiore. Nel 64% degli studi caso-controllo, è stata riscontrata un'associazione tra il consumo di verdure Brassica e un minor rischio di cancro.
Salute del cuore
Questa verdura crocifera è anche benefica per la salute del cuore. Il cavolfiore è una buona fonte di folati e vitamina B6; queste vitamine del gruppo B sono necessarie per il metabolismo dell'omocisteina, che può prevenire problemi associati alle malattie cardiovascolari, come danni alle pareti arteriose e livelli elevati di omocisteina nel sangue. Il cavolfiore è anche ricco di acido grasso essenziale omega-3, l'acido alfa-linolenico, che può ridurre i biomarcatori delle malattie cardiovascolari.
Il cavolfiore contiene anche nutrienti benefici per il cuore come vitamina B3, magnesio, vitamina C e potassio. Il sulforafano presente nel cavolfiore può anche aiutare a invertire il danno ai vasi sanguigni. Infine, il cavolfiore contiene anche allicina, che è associata alla riduzione di malattie cardiache e ictus.
Digestione
Il cavolfiore è fondamentale per la digestione. Contiene 2,28 g di fibre, che favoriscono la digestione. Il sulforafano presente nel cavolfiore aiuta anche a proteggere la mucosa gastrica e previene la proliferazione di H. pylori.
I glucosinolati e i tiocianati presentano anche proprietà antinfiammatorie, che possono ridurre l'infiammazione in condizioni di salute come la colite ulcerosa, la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), la malattia infiammatoria intestinale, il morbo di Crohn, l'artrite reumatoide, il diabete di tipo 2, la resistenza all'insulina, la sindrome metabolica e l'obesità.
La vitamina K e gli acidi grassi omega-3 presenti nel cavolfiore aiutano a prevenire le condizioni infiammatorie croniche. I glucosinolati presenti in questo ortaggio (gluconasturiano, glucorafanina e glucobrassicina) contribuiscono inoltre ad attivare e regolare l'attività enzimatica durante il processo di disintossicazione epatica.
Qual è il modo migliore per mangiare il cavolfiore?
Cuocere leggermente il cavolfiore al vapore è sempre una buona idea. Schiacciarlo può anche trasformarlo in un'alternativa sana al purè di patate. È una ricetta facile e richiede solo una grossa testa di cavolfiore, cinque spicchi d'aglio, un terzo di tazza di erba cipollina e basilico e sale marino grigio celtico.
Per preparare un nutriente purè di cavolfiore, cuoci a vapore il cavolfiore e l'aglio per circa 15 minuti, o finché non saranno teneri. Quindi, unisci il cavolfiore e l'aglio cotti al vapore, il sale marino e le erbe aromatiche fresche in un frullatore o robot da cucina ad alta potenza fino a ottenere la consistenza di un purè di patate. Ed ecco fatto: in due passaggi, avrai un contorno delizioso per qualsiasi pasto sano.
I broccoli sono meglio dei cavolfiori?
E il vincitore è...
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