Cavolfiore e broccoli condividono sorprendentemente molti punti in comune. Entrambi appartengono alla famiglia delle crocifere e provengono dalla specie Brassica oleracea. Hanno anche origini mediterranee. E probabilmente, da bambini, non eravate particolarmente ansiosi di mangiarne uno dei due, a meno che non fossero ricoperti di salsa al formaggio cheddar!
Una cosa è certa: entrambe le verdure sono ricche di nutrienti e ottime per la salute. Puoi trasformare il cavolfiore in un hamburger vegetariano o sfruttare al meglio i gambi dei broccoli, ricchi di nutrienti. Ma con così tante somiglianze, sorge un interrogativo interessante: quale verdura del genere Brassica è effettivamente migliore per te?
Per scoprirlo, diamo un'occhiata ai loro profili nutrizionali e ai benefici per la salute per vedere chi vincerà nella sfida cavolfiore-broccoli.
Informazioni nutrizionali: cavolfiore vs broccoli
Si consiglia di consumare almeno cinque tazze a settimana di verdure crocifere, in particolare broccoli e cavolfiori. Perché dovresti mangiare proprio queste verdure? Beh, le somiglianze tra broccoli e cavolfiori continuano anche nel loro contenuto nutrizionale.
Vitamine
Sia i broccoli che i cavolfiori contengono vitamine A, C e K; tuttavia, i broccoli offrono un contenuto nutrizionale maggiore di tutte e tre le vitamine. Le vitamine A e C sono entrambe essenziali per il supporto immunitario.
Una tazza di broccoli contiene 2.280,7 UI (unità internazionali) di vitamina A, che fornisce il 46,6% della dose giornaliera raccomandata. Contiene anche 123,4 mg (milligrammi) di vitamina C, ovvero un incredibile 205,7% della dose giornaliera raccomandata! Il cavolfiore contiene solo 54,9 mg di vitamina C e 21,08 UI di vitamina A.
E la vitamina K? Anche in questa categoria, i broccoli superano i cavolfiori. I broccoli contengono 155,2 mcg (microgrammi) di vitamina K, rispetto agli 11,2 mcg del cavolfiore. Questa verdura crocifera verde contiene anche maggiori quantità di vitamina E e vitamine del gruppo B: folato (B9), piridossina (B6), acido pantotenico (B5), niacina (B3) e riboflavina (B2).
Proteina
Le proteine sono fondamentali per ogni cellula del corpo. Questo macronutriente è considerato essenziale per la costruzione e il rafforzamento di muscoli, ossa, pelle, cartilagine e sangue. Le proteine sono inoltre necessarie per un sistema immunitario forte e per una sana funzionalità cerebrale.
È fondamentale ricordare che non tutte le fonti proteiche sono uguali. Ad esempio, la tua barretta proteica giornaliera può essere ricca di proteine, ma è anche piena di zuccheri e additivi alimentari. Le verdure crocifere come il cavolfiore e i broccoli contribuiscono all'apporto proteico giornaliero, ma i broccoli sono anche più ricchi di proteine. Una tazza di broccoli cotti (156 grammi) contiene 4,7 g di proteine, mentre il cavolfiore ne contiene 2,3 g per tazza (124 g).
Calorie
Ti preoccupa il tuo apporto calorico? La buona notizia è che broccoli e cavolfiori sono entrambi estremamente ipocalorici; tuttavia, il cavolfiore ha un leggero vantaggio in questa categoria. Una tazza di broccoli cotti contiene 44 calorie, mentre il cavolfiore cotto ne contiene solo 29, il che è un'ottima notizia per la tua linea.
Inoltre, broccoli e cavolfiori sono utili in qualsiasi dieta dimagrante, con circa 0,55 g di grassi totali per tazza. Nel complesso, entrambe le verdure dovrebbero aiutarti a perdere peso.
Minerali
Oltre alle vitamine, le ricche verdure crocifere sono ricche anche di altri importanti micronutrienti: i minerali. Entrambe le verdure sono ricche di calcio, ferro e magnesio.
Il calcio è fondamentale per il mantenimento e lo sviluppo di denti e ossa, mentre il ferro contribuisce alla produzione di energia. Il magnesio previene i depositi di calcio e agisce anche come miorilassante.
Una tazza di broccoli cotti è considerata una fonte alimentare migliore di tutti e tre i minerali. I broccoli contengono 74,7 mg di calcio, mentre il cavolfiore ne contiene solo circa 19,8 mg; i broccoli contengono 1,4 mg di ferro. Il cavolfiore, invece, ne fornisce 0,41 mg; i broccoli sono un'ottima fonte di magnesio, con 39,0 mg – circa il 10% del fabbisogno giornaliero – mentre il cavolfiore ne contiene solo 11,2 mg.
I broccoli sono anche una fonte migliore di manganese, potassio, fosforo e zinco.
Valori nutrizionali del cavolfiore rispetto ai broccoli
Come si confronta il valore nutrizionale per tazza cotta di cavolfiore rispetto ai broccoli?
Benefici per la salute dei broccoli
È chiaro che i broccoli siano un superfood nutrizionale e le prove scientifiche ne supportano l'ampia gamma di benefici per la salute. Ad esempio, i broccoli sono ampiamente considerati per il loro contenuto di composti antitumorali.
Contiene composti antitumorali
I broccoli contengono il composto solforato sinigrina, che aiuta a rilasciare speciali fitonutrienti, come gli isotiocianati, che disintossicano gli agenti cancerogeni.
Questo ortaggio possiede anche altre proprietà antitumorali. In particolare, l'indolo-3-carbinolo, presente nei broccoli, aiuta a disattivare il promotore tumorale 4-idrossiestrone, soprattutto nelle cellule mammarie. È noto anche che il fitonutriente glucorafanina presente nei broccoli si converte in sulforafano nell'organismo; il sulforafano è utile per la disintossicazione del fegato, che elimina rapidamente qualsiasi potenziale agente cancerogeno.
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