Ingredienti (4 persone)
400 g di fusilli
300 g di speck
250 g di robiola
2 zucchine medie
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione passo passo
Preparare le zucchine: taglia a rondelle sottili. Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva finché diventa traslucida. Aggiungi le zucchine e cuoci 5-7 minuti.
Preparare lo speck: taglia a striscioline o cubetti e aggiungi alla padella con zucchine. Cuoci 2-3 minuti. Facoltativo: sfuma con vino bianco.
Cuocere la pasta: porta a ebollizione acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
Mantecare con la robiola:
scola la pasta e uniscila alla padella con zucchine e speck. Aggiungi la robiola e mescola a fuoco basso fino a ottenere una crema uniforme. Aggiungi acqua di cottura se necessario. Aggiusta di sale e pepe.
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