Frittata di Spaghetti alla Napoletana — La Regina del Riciclo Goloso 🍝🔥
Hai mai provato questa versione? Raccontami nei commenti come la preparate a casa vostra! 🍝💬
La Frittata di Spaghetti alla Napoletana non è un semplice piatto: è un simbolo culturale, una ricetta che racconta l’ingegno culinario napoletano. Nata per recuperare la pasta avanzata, oggi è un’icona amata da tutti: perfetta calda, fredda, in gita, a pranzo o per un buffet casalingo. Una frittata alta, dorata, filante e irresistibile.
Ingredienti
250 g di spaghetti
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
150 g di mozzarella o scamorza a cubetti
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato (facoltativo)
80 g di pancetta o prosciutto (facoltativo)
Preparazione
1️⃣ Cuocere gli spaghetti
Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata e scolare al dente. Non sciacquarli: l’amido aiuterà a legare la frittata. Se usi spaghetti avanzati, ancora meglio: questa ricetta nasce proprio per riciclare la pasta del giorno prima.
2️⃣ Preparare il composto di uova e formaggi
In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe, parmigiano e pecorino. La combinazione dei due formaggi dà il sapore napoletano autentico: intenso, avvolgente e saporito.
3️⃣ Unire gli spaghetti
Aggiungi gli spaghetti al composto di uova e mescola con energia fino a ricoprirli completamente.
4️⃣ Aggiungere mozzarella o scamorza
Unisci mozzarella ben sgocciolata oppure scamorza per una frittata più asciutta e ancora più filante. Mescola per distribuirla uniformemente.
5️⃣ Le opzioni golose
Puoi arricchire la ricetta con:
80 g di pancetta rosolata
80 g di prosciutto cotto
Prezzemolo fresco
6️⃣ Cottura perfetta in padella
Scalda una padella antiaderente (22–24 cm) con abbondante olio. Versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme. Cuoci 7–8 minuti a fuoco medio-basso finché si forma una crosticina dorata sotto.
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