🌿 FOCACCIA AL ROSMARINO FATTA IN CASA
Soffice dentro, dorata fuori, profumo che conquista tutta la casa
Conserva bene questa ricetta, perché è uno di quei grandi classici che non tradiscono mai. La focaccia al rosmarino è semplice, genuina e incredibilmente appagante: pochi ingredienti, una lavorazione essenziale e un risultato che profuma di casa, di forno caldo e di tradizione italiana.
È la focaccia che metti in forno “per provarla” e che finisce ancora tiepida, strappata con le mani, con l’olio che cola leggermente sulle dita.
Non serve essere panificatori esperti: questa ricetta è pensata per tutti, anche per chi impasta per la prima volta.
La focaccia al rosmarino è perfetta in mille occasioni: come sostituto del pane, per l’aperitivo, da farcire, da portare a tavola con salumi e formaggi o semplicemente da gustare da sola, ancora calda, con una spolverata di sale grosso che scrocchia sotto i denti.
È una di quelle preparazioni che mettono d’accordo tutti, grandi e piccoli, e che – una volta provata – diventa una certezza da rifare ancora e ancora.
🧺 Ingredienti (teglia grande)
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito fresco)
10 g di sale
40 ml di olio extravergine d’oliva
Rosmarino fresco q.b.
Sale grosso q.b.
💡 Nota sulla farina: la 00 va benissimo per una focaccia soffice e leggera. Se preferisci una struttura leggermente più elastica, puoi usare metà 00 e metà manitoba.
👩🍳 Preparazione dettagliata passo dopo passo
1️⃣ Sciogliere il lievito
Versa l’acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogli il lievito mescolando bene.
L’acqua non deve essere calda: una temperatura troppo alta comprometterebbe l’attività del lievito. L’obiettivo è “risvegliarlo” dolcemente.
2️⃣ Unire la farina
Aggiungi la farina poco alla volta, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani.
All’inizio l’impasto sarà grezzo e appiccicoso: è normalissimo.
3️⃣ Sale e olio
Quando la farina è stata assorbita, aggiungi il sale e poi l’olio extravergine d’oliva.
Continua a impastare finché ottieni un impasto morbido, elastico e liscio.
Se risulta troppo appiccicoso, non aggiungere farina: continua a lavorarlo, si assesterà da solo.
4️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, mettila nella ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
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