2. La farina poco alla volta
Unisco il lievito e metà della farina.
Mescolo e poi aggiungo gradualmente la restante farina.
Mi fermo quando l’impasto è liscio, morbido e non troppo denso. Deve essere fluido ma non liquido.
3. Il cuore cremoso
Imburro lo stampo (puoi usare burro e un po’ di zucchero per un effetto più rustico) e verso metà dell’impasto.
Distribuisco sopra qualche cucchiaio di confettura cremosa.
Copio con il resto dell’impasto e aggiungo ancora un po’ di confettura sulla superficie.
4. In forno
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti.
Il tempo varia da forno a forno, quindi controllo con uno stecchino: deve uscire asciutto nei punti senza confettura.
La lascio raffreddare bene prima di tagliarla, perché appena sfornata è molto morbida. È una di quelle torte che il giorno dopo è ancora più buona. Umida, soffice, con quel cuore dolce che non stanca mai.
