🛒 Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi freschi
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio tritati
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Succo di 1 limone
100 ml di acqua
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Pulisci i carciofi
Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte. Elimina parte del gambo (lasciandone 2–3 cm) e, se teneri, pelali per cuocerli insieme ai carciofi. Apri delicatamente le foglie centrali e immergili in acqua fredda e limone per 10 minuti per evitare che anneriscano.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati. Aggiungi sale, pepe e un filo d’olio extravergine. Mescola fino a ottenere un composto umido e profumato. Trucco: aggiungi capperi tritati o un po’ di pecorino per un gusto più deciso.
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