🦑 Calamari fritti croccanti fuori e morbidi dentro ✨
Il segreto per ottenere calamari croccanti all’esterno ma morbidi e teneri all’interno è tutto nella preparazione: ammollo, asciugatura perfetta e frittura rapidissima.
Ecco come farli in modo impeccabile.
đź“ť Ingredienti
1 kg di calamari (giĂ puliti)
1 cucchiaino di bicarbonato
Acqua minerale + succo di ½ limone oppure 2 bicchieri di gassosa
Farina q.b.
300 ml di acqua
300 ml di aceto bianco
Olio di arachidi per friggere
Sale q.b.
👩‍🍳 Preparazione
Taglio e ammollo
Lava i calamari e tagliali a rondelle.
Mettili in una ciotola con bicarbonato + acqua minerale con limone (o gassosa).
Lascia riposare 15–30 minuti: questo li renderà morbidi e non gommosi.
Sciacquo
Sciacquali sotto acqua corrente e asciugali molto bene.
Infarinatura
Passali nella farina, eliminando la farina in eccesso con un colino o scuotendoli.
Passaggio acqua + aceto
Prepara una soluzione con:
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