Versa nello stampo.
Rivesti una tortiera con carta forno (io uso uno stampo da 20 cm, ma puoi scegliere in base all’altezza che vuoi). Versa il composto e livella la superficie.
Riposo in frigo.
Metti in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte. Qui la torta prende consistenza.
Il tocco finale.
Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro.
Questo non è un dolce da mangiare distrattamente. È uno di quelli che ti siedi, tagli una fetta piccola e la mangi lentamente. È intenso, compatto, quasi serio.
Ed è proprio per questo che funziona: non ti spinge a esagerare, ti invita a fermarti. E a volte, dopo una giornata piena, è tutto quello che serve.
Consigli
Con lo stesso impasto puoi preparare tartufini, semplicemente porzionando il composto freddo e rotolandolo nel cacao
Ottimo da preparare in anticipo: in frigo si conserva 2–3 giorni
Se vuoi una nota diversa, puoi aggiungere un pizzico di sale o un cucchiaio di caffè nella panna calda
