Ingredienti
1 broccolo medio
50 grammi di Parmigiano grattugiato
150 grammi di mozzarella grattugiata (o galbanino light)
Sale, quanto basta
Paprika dolce o affumicata, quanto basta
Olio extravergine di oliva, quanto basta
Preparazione
Lavare il broccolo, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua leggermente salata finché risulta tenero ma non sfatto. Scolarlo bene.
Ungere generosamente una teglia da forno con olio extravergine di oliva. Questo passaggio è importante, perché aiuta a creare la crosticina sotto.
Distribuire le cimette di broccoli nella teglia e, con l’aiuto del fondo di un bicchiere, schiacciarle delicatamente. Non devono diventare una purea, solo appiattirsi.
Aggiungere la mozzarella grattugiata o spezzettata, il Parmigiano, una spolverata di paprika e un pizzico di sale.
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