Ungi il fondo di una pirofila rettangolare con un filo d’olio.
Metti un primo strato di sfoglie di lasagna, poi uno strato generoso di crema ricotta e spinaci e una spolverata di Parmigiano.
Continua così, a strati, finché non finisci tutti gli ingredienti. Premi leggermente con la spatola man mano, senza schiacciare troppo.
Sull’ultimo strato sistema le fette di formaggio e completa con una bella manciata di Parmigiano grattugiato.
Se vedi che il composto è molto asciutto, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua ai lati della teglia: aiuta la pasta a cuocere bene.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché sopra è dorata e fa quella crosticina che fa venire voglia di assaggiarla subito (anche se scotta).
Come le mangio io
Aspetto sempre 10 minuti prima di tagliarle, anche se è difficile. Il giorno dopo sono ancora più buone, più compatte, perfette da riscaldare. Se avanzano… cosa rara.
Queste lasagne ricotta e spinaci sono una di quelle ricette semplici, oneste, che funzionano sempre. Non fanno scena, ma fanno stare bene. E a volte è esattamente quello che serve
