Ingredienti
500 g di ricotta vaccina (oppure di pecora, per un sapore più deciso)
300 g di spinaci surgelati
250 g di lasagne fresche senza precottura
200 g di Parmigiano grattugiato (oppure Pecorino)
6 fette di formaggio tipo sottilette (oppure mozzarella ben asciutta)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Acqua q.b.
Sale q.b.
Variante che uso spesso: aggiungere una grattata di noce moscata nella ricotta.
Preparazione
Metti gli spinaci surgelati in una padella antiaderente con un goccio d’acqua, copri con il coperchio e falli scongelare a fuoco dolce. Quando sono morbidi, spegni e lasciali intiepidire.
In una ciotola capiente unisci gli spinaci e la ricotta. Aggiusta di sale e mescola bene con una spatola finché ottieni una crema liscia e abbastanza omogenea. Non deve essere perfetta, va bene anche un po’ rustica.
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