5. Il momento filante
Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene senza asciugare la carne.
6. Si serve
Trasferisci il pollo nei piatti, aggiungi una fogliolina di basilico fresco e servi subito, ben caldo.
Varianti che funzionano sempre
Puoi sostituire la fontina con mozzarella ben scolata, scamorza o taleggio
Al posto del prosciutto cotto, stanno benissimo speck o crudo
Per una versione più leggera, usa scaglie di grana e verdure grigliate al posto del salume
Il pollo alla valdostana è uno di quei piatti che non deludono mai. È semplice, filante, rassicurante. Io lo preparo quando voglio una cena veloce ma che sembri “pensata”, e ogni volta sparisce in un attimo. Va mangiato subito, caldo, quando il formaggio fila ancora. Ed è proprio lì che dà il meglio di sé.
