Ingredienti (per 6 porzioni)
2 tazze di lenticchie rosse (400 g)
150 g di cipolla tritata
170 g di carote tritate
200 g di patate tritate
3 spicchi d’aglio tritati
220 g di pomodori tritati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di paprica
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di pepe nero
Sale q.b.
Circa 1,5 litri di acqua calda
45 g di burro
1 cucchiaino di paprica per il burro speziato
Preparazione
–Preparare le lenticchie
Sciacqua accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua corrente fino a che l’acqua non sarà limpida. Lasciale riposare in acqua fredda per 20 minuti: questo passaggio le renderà più morbide e ridurrà i tempi di cottura.
–Preparare il soffritto di base
In una pentola capiente scalda l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla tritata e falla dorare lentamente per circa 8-10 minuti. Aggiungi poi carote e patate e lascia insaporire per qualche minuto.
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