Le zucchine sono un alimento fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si sposano perfettamente con le uova per creare un piatto delizioso, ideale per pranzi veloci o cene leggere. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho più preparata in nessun altro modo. È semplice, economica, non richiede cottura in forno ed è pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o vuole stabilizzare la glicemia.
Ingredienti
1 zucchina media
2 uova
1 cucchiaio di farina di grano (sostituibile con farina integrale o di avena)
Sale e pepe a piacere
Cipolla verde tritata (cipolla), a piacere
2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino
2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)
Preparazione
1. Preparare le zucchine
Grattugiare le zucchine e metterle in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per 5 minuti. Strizzare bene attraverso uno scolapasta o un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
2. Mescolare gli ingredienti di base
In una ciotola separata, sbattere le uova con sale, pepe e condimenti a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere le zucchine
Aggiungere le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolare bene.
4. Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare metà del composto e distribuire uniformemente per coprire il fondo.
5. Aggiungere il ripieno
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇
